カリフォルニアをはじめとするアメリカ西海岸では、健康志向や多様な食文化への関心が高く、寿司は「ヘルシーでおしゃれな食事」として定着しています。また、やきとりも「グリルされた高タンパク食品」として注目されており、特に若年層やビジネス街では需要が拡大しています。
日本の調理技術や素材のこだわりは「信頼できる品質」として評価されており、現地の食文化に溶け込みながらも差別化を図れる強みがあります。寿司職人や焼き台の演出も、エンタメ要素として集客力を高めています。
ロサンゼルス、サンディエゴ、サンノゼなどは日本食の人気が非常に高く、アジア系の人口も多いため、マーケット規模が大きい点が魅力です。加えてUber EatsやDoorDashなどのデリバリー文化が根付いており、テイクアウトやデリバリーにも展開しやすい環境です。
人気が定着しているジャンルだけに、現地パートナーとの提携やフランチャイズ展開も視野に入れられます。ブランドとしての拡張性が高く、最初の一店舗を軌道に乗せることで、ビジネスの可能性は大きく広がります。
円安の影響やインバウンド需要の変化など、日本の外食業界の先行きに不安がある中で、アメリカ市場、とくに日系文化が浸透しているカリフォルニアは、レストランビジネスを始めるには魅力的なタイミングです。「海外進出は不安」と感じている方こそ、まずは情報を集め、一歩踏み出してみる価値があります。